"Ejido. Ciudad de la Miel y de las Flores".

La ciudad de Ejido, perteneciente al Municipio Campo Elías del Estado Mérida, ha tenido una gran connotación en cuanto a historia se refiere. Cada vivencia, cada experiencia, el transitar de todos quienes han participado y labrado en esta hermosa ciudad, son ilustres personajes que han dejado su huella, en un pasado digno de memorizar y en el presente poder recordar, para que sea infundido y/o inculcado en un futuro y asi lograr prevalecer, como una huella imborrable, como un legado para las nuevas generaciones.

Ha sido llamada con justicia por Tulio Febres Cordero “La ciudad de la miel y de las flores”. Este título tan dulce, se debe a sus tradicionales panelas con las que se preparan los dulces caseros de higo, leche y guayaba, así como la rica miel y las flores provenientes de sus campos. Desde la época colonial, en Ejido se procesa la caña en los trapiches, para producir las panelas que sirven para endulzar los platos de la cocina típica del Estado Mérida.